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執筆者: jakameshi

【閉業】鉄人料理に舌鼓!インドネシアのセレブリティシェフ、Chef JunaのCorrelateが思ったよりリーズナブル

2018/05/23

2018年5月にCorrelateの閉業を確認しました。残念ですね。

若い世代の方はご存知でないかもしれませんが、30代以上の世代の方であれば「料理の鉄人」というTV番組を観たことがある方も多いでしょう。

アイアンシェフ、と呼ばれる一流のシェフ達がジャンルの垣根を超えて料理対決をする、シンプルでありながらエキサイティングな人気テレビ番組でした。

インドネシアでもコンセプトは違いますが、大人気の料理番組シリーズがあります。

そんな大人気番組で一躍有名となったインドネシア人シェフ、Chef Juna(シェフジュナ)氏が率いるレストランをご紹介します。

人気料理番組の名物審査員、シェフジュナ

インドネシアで大人気の料理番組といえば、そう、「Masterchef indonesia 」です。

Masterchefは元々イギリスの番組ですがその後世界中に広がっていきました。料理の鉄人とは違い、参加者は「一般素人」の方々。素人の参加者が最後の一人として勝ち残るまで長期間に渡り戦っていきます。

その1stシーズン、2ndシーズンで審査員として活躍したのが通称シェフジュナ、ことJuna Rorimpandey氏です。

彼自身はアメリカで十数年に渡り日本食とフレンチの経験を積んでおり、インドネシアを代表するシェフでもあります。しかしさらに彼を一躍有名にしたのはその高圧的キャラクター

もう、写真のそのままの「怖い審査員」のキャラが非常にテレビとマッチし、番組ごと彼を一躍有名人に押し上げました。

ちなみにこちらがMasterchefで審査審をしていた時の動画。笑顔ゼロ。

そしてこちらは別のTV番組。演出が入っているとはいえ怖いです…。「できるよな?あ?できるよな?」とスタッフを詰めまくりです。

 

Chef Junaが満を持してOPENしたレストラン「CORRELATE」

さて、そんな話題の尽きないシェフジュナ氏。料理番組や食品の宣伝キャラクターとして活躍した後、自分のレストランとして2017年1月にOPENしたのがメガクニンガンにある「CORRELATE(コレラテ)」です

実は筆者自身はこのお店は知らなかったのですが、食通の知人より「しょせん芸能人のお店だろ、となめてたんだけど思ったよりも全然よかった!」と感想をいただいていました。

とはいえ、曲がりなりにもインドネシアの超一流シェフが手掛けるレストラン…そんな気軽に行けません(財布が怯える)。しかし、今回パートナーの誕生日ということもあり、満場一致(投票総数2名ですが)で訪れることにしたのです。

 

メガクニンガンに広がるネオジャポン

場所はメガクニンガンの入口にあるMenara Rajawaliビル1F。この辺は他の店には行ったことがあるのですが、ここにもレストランがあるのは知らなかったです。

シェフジュナの専門分野が日本料理とフレンチ。ということで店内は日本のアイテムが残りつつもどこか外国人の解釈が残った「ネオジャポン(←なんじゃそりゃ)」といった雰囲気です。

店内には素敵なバースペースもあります。

そして、キッチンではTV番組さながらにシェフジュナが指導しています(写真わかりにくくてすいません)。

ぜひ一緒に写真を撮りたかったのですが、「やっぱり怖いのかな~」、「帰り際の暇そうな時間帯に声かけみようか~」とかもじもじしていたらなんと閉店前に帰ってしまいました。このあたりはやはりセレブリティなのか…。

ちなみに、後からスタッフに聞いたところ「写真全然OK」らしいので訪れる機会があればぜひトライしてみてください。

 

メニューの価格はピンキリだけど、意外にリーズナブルかも

日本で言えば「料理の鉄人」レベルのシェフが切り盛りする直営店的位置づけなので、非常にお高いんだろうな…と思っていたのですが、格式と比較するとお値段はリーズナブルかもしれません。

ワインも高いの売られるかな…と思っていたら最初に35万 IDRのプロモワイン(スペイン)をおすすめしてくる、などかなり顧客にも財布にもフレンドリーな接客(筆者が貧乏人に見えた可能性はややありますねw)。

この日、来店する前に別の居酒屋で一杯やってしまったためあまり食事を頼まなかったのですが、パン+食事3品+ワイン2本で1.5ジュタ程度でした。ほぼワイン代ですね。

トライした食事をご紹介します。来店時のご参考にしてください。

通貨はルピアで、R=ribuで1,000です、税抜き表記です。

 

Welcome Bread / Free

このパンは激うまです。シナモンとガーリックのバターがついてきますが、パン自体の味がかなり濃厚でバターいらないかもしれません。

スイカを模しているのはスナックで、こちらも麦の味がして美味でした。

 

Sous vide & Grilled Octopus / 139 R

SOUS VIDEとは真空調理法と呼ばれる調理法らしく、焼く、煮る、蒸すに続く第4の調理法とも呼ばれているそうです。低温で素材の栄養素を壊さずに調理できるんだとか。

そのウンチクを知らずに筆者たちは単なる「タコのグリル」として普通に食べたのでした(もっと味わえばよかった)。

ちなみに!メインのタコ足も美味しいのですが、それよりもタコの面の味付けが繊細で印象的でした。↓写真の白い部分です。

こいつだけおかわり!と言いたくなるほどです。

 

Chorizo Stuffed Pork Tenderloin / 229 R

テンダーロインの豚肉をギュギュっと詰めてチョリソーにしたものです。

上に乗っかっている赤い粒はフルーツの一種なんだとか。見た目は完全に赤いトウモロコシですが、食べるとほのかに甘味が広がります。

ソースと食べて、フルーツ(?)と食べて、といくつかの味が楽しめました。

 

Kobe Steak Tartare, Beef reduction Microgreens / 145 R

まさかクニンガンで神戸牛のタルタルに出くわすとは思わなんだ。丁寧な味ではありますが、人によっては少しスパイスが強く感じるかもしれません。重めの赤ワインと併せると丁度良い塩梅かもしれませんね。

 

Birthday Cake / Free

今日は誕生日、ということでケーキを出していただきました。

ここは一言述べさせていただきたいのですが、カスタマーサービスが非常にナイスでした。

予約した瞬間にWAで連絡をいただき、写真と共にケーキのチョイスを提案。メッセージもテキストで送ったので間違いのないオペレーションです(メッセージは恥ずかしいので非公開)。

当日1時間遅刻したのですが事前に連絡して即座に返信来ましたし。

このあたりのサービスはやはり海外を知るシェフが成せる技なんでしょうね。

ちなみに!なんとレシート見たらケーキはノーカウント(後日発覚)

打ち忘れたのか…それともサービスなのか?

 

サービスだとしたら…ジュナ…あんた最高だよ…と言いたいですね。

 

店舗情報&まとめ

超有名シェフの店、ということで肩ひじ張って訪れたわけですが、店員もフレンドリ―だしリーズナブルなワインもあるし、実は意外に日常的に使えちゃうお店かもしれません。

次回はぜひカジュアルに訪れてみたいと思います。そしてジュナと2ショット写真を撮って更新するのだ。

店舗情報
店名 Correlate
所在地 Menara Rajawali, Jl. Dr.Ide Anak Agung Gde Agung, RT.5/RW.2, Kuningan Tim., Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan
電話
営業時間 10:00-23:00
Web http://correlateindonesia.com/

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